平遥酱牛肉制作方法酱牛肉制作方法( 二 ) _调料

关键环节:肉煮好后保留汤汁，在下次烹饪时反复使用，让骨汤煮出来的牛肉味道更浓。
调味牛肉的更佳方法
以齿轮轴为例。
牛肉切成小块后，先用尖锥和乱箭刺一下，就会千疮百孔。当它变冷时，它会为果汁打开一个安全的出口，并获得直接的质地。
将牛肉放入锅中，加入山楂或甜杏仁(或茶包)、八角、调料、花椒、碧波、茯苓、碧波、豆蔻、豆蔻至底，肉中加浓酱油，加酒，盖紧，放入冰箱，再喂一天一夜。直到酱到管理处，内外一致。

文章插图
将酱料、调料、葱放入锅中，加入两倍量的水烧开，将牛肉放入锅中，重新打开后捞出白色泡沫，盖紧小火焖20分钟，再焖1-1.5小时。实木筷子稍微摩擦就能顺利通过。味道太多没有延展性，太少很难咬，有嚼劲有嚼劲，牙齿麻得跟麻一样，没有食欲。
牛肉熟了之后，就不能翻炒了。让其自然冷却后，冰箱闲置时间不会超过24小时。记住，这是一个不可或缺的环节，否则酱料没吃完，牛肉就干了，达不到要求。没耐心的人吃不到石豆腐，没耐心的人吃不到更好的酱牛肉。
切片，细细咀嚼，慢慢咽下，静静地品尝...品尝在你的口腔、喉根甚至鼻腔中旋转的非特异性强烈酒精。每一个味蕾都像你感官之礁顶上如火如荼的珊瑚，拥抱色、香、味的诱惑——这才是好牛肉的味道！如果顶刀切成厚片，加葱香莱，卤汁包，油辣椒上桌，可以学水浒108的吼:小二，把酒拿来！有一段时间，我吃着小块的肉，喝着小盘子里的自由，以示江湖。咽下三杯，便慷慨激昂，随意再来一杯，如凌敢嘲笑黄巢丈夫的信口雌黄或荆轲饮燕市充满生机的美酒，慨叹若无人在...会让四个MM脸色发白刮目相看，再也放不下。
酱牛肉的简单做法
主料:牛筋1000克、红椒一个、葱一根、姜片一片、赖襄一个、胡椒粉适量、调料适量、八角适量。
调料:酱油1/2茶匙、酒醅1.5茶匙、黄酱3茶匙、食用盐4茶匙、白糖1/2茶匙。
练习:
1.将洋葱洗净，切成段。把姜去皮，拍松。将红辣椒清洗并切割；赖襄清洁和切割带；
2.将肉洗净，放入冷水锅中，用红酒将血水煮沸，捞出，控水晾干；
3.将肉放入锅中，加入温水至肉露出，加入生抽、黄酱、盐、糖、酒糟、葱片、姜片、花椒、调料、八角，用红酱煮30分钟，再小火炖2小时以上；
4.牛筋捞出，沥干晾凉，切块装饰，最后撒上胡椒粉和香莱。
酱牛肉的家常做法？
酱牛肉的常见做法如下:
1.原料:八角10克，五香粉15克，花椒5克，生姜30克，丁香2克，盐15克，肉桂5克，茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛筋1500克。
2.将牛肉洗净，切成大块，取干净纱布，将丁香、花椒、八角、陈皮、茴香、桂皮、天竺葵、甘草包在里面，做成调料包，葱切成大块，姜掰碎。
3.锅中加水，放入牛肉，煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出，放入冷水中备用。锅中加水，烧开，然后放入调料包、糖、葱、姜、酱油、五香粉。
4.重新烧开后，将牛肉放入火中，关火，将牛肉煮熟，取出调料包，关火，取出牛肉，切成薄片。
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