清炖鱼怎么做不腥清炖鱼怎么做( 三 ) _炖鱼

食用鱼肚在1600多年前齐的书中就有记载，说它与燕窝、鱼翅齐名，被誉为海洋人参，是高蛋白、低脂肪的理想食品。
海鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚做成的菜口感滑嫩，质感很强。
鱼肚一定要提前泡好再吃。有两种方法:油性和水性。
厚鱼肚有两种做法，薄鱼肚可以油炸。油应该低温保存。鱼肚炸的时候会碎，横截面呈海绵状，可以取出。
倒开水，泡回去变软，挤出水分，根据需要切成不同的形状，然后用温水冲洗去油，再煮。
3、吃新奇，吃搞笑:鱼鳞、鱼眼、鱼唇
鱼鳞含有胆碱，可以增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，可防治动脉硬化、高血压、心脏病，可制成鱼鳞冻食用。
此外，鲥鱼和鲶鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时不去鳞直接蒸，食用时吸汁可吸收其中溶解的少量胶原蛋白。
带鱼鳞片中含有抗癌的6-硫鸟嘌呤，价值很高，吃的时候不用刮。
鱼唇多由鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇的皮肤及相关组织制成，主要成分为胶原蛋白。
也是海鲜八珍之一，但是没有营养。鱼眼中维生素B1和DHA的含量略高，但由于鱼眼量少，营养价值不是很大。
此外，还有鱼尾和鱼骨。鱼尾是一片鱼尾，营养和鱼体差不多。

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总结:爱吃鱼的朋友可以简单的理解为，吃高营养才有意义。
2.谁不该吃鱼？
1.出血性疾病患者应避免多吃。这类人血小板少，血液凝集性差，但鱼类中有一种叫EPA的蛋白质，可以抑制血小板凝集。如果再吃鱼，会加重毛细血管出血。
2.肝硬化患者应避免食用某些鱼类。鱼脂肪含有二十碳五烯酸，一种不饱和脂肪酸。其代谢产物可降低血脂和血液粘度，抑制血小板聚集，有利于心血管疾病的防治。因为肝硬化时机体很难产生凝血因子，而且血小板低，容易引起出血。如果你吃沙丁鱼、金枪鱼、鲱鱼等。富含二十碳五烯酸，容易使病情加重。
3.结核病患者在抗结核治疗期间应谨慎食用鱼类。肺结核患者服用异烟肼时，如果同时吃一些鱼，容易出现过敏反应。
4、痛风患者不宜吃鱼。鱼类富含嘌呤，而痛风是人体内嘌呤代谢紊乱所致。
炖鱼
炖鱼怎么做更好吃。
炖鱼怎么做更好吃？相信大家都应该知道，炖鱼是一种常见的美味菜肴。很多朋友都喜欢吃这种炖鱼。你知道怎么做炖鱼吗？快来看炖鱼！
炖鱼。练习1
原材料:
鱼、胡萝卜、料酒、姜、枸杞、盐、胡椒粉。
练习:
1.将鱼洗净；将鱼用料酒和姜片腌制十分钟；
2.准备材料；
3、锅微热，姜片均匀插入锅底片刻；
4.加入七成热油，爆香花椒，取出花椒；
5.放入腌制好的鱼，中火煎鱼，煎两面，捞出备用；
6.炸鱼；
7.如果放一点油，放姜片，炒胡萝卜；
8.把炸鱼放在胡萝卜上，慢慢加入开水。更好不要在水高的时候淹死鱼。
9.加入几滴料酒和醋煮沸；用火盖住锅；
10、10分钟后，汤开始变白；炖的时候要注意水量。如果水太少，就加一点开水。
11.炖20分钟，转小火；
12.烹饪前加入枸杞，根据个人口味加盐；
13.趁热上桌。
炖鱼练习2
原料:一个鱼头
配料:葱、姜、蒜
调料:色拉油少许，盐、胡椒粉、醋、黄酒。
练习:
1.先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌制；然后葱切成小块，姜切成细丝，蒜去皮切成小块备用。
2.煎好后，将切好一半的鱼头放入煎锅。不把鱼头切掉，就不好办了。将蒜和姜倒入锅中翻几下，再倒入黄酒和醋，鱼的味道更鲜美！可以慢慢倒入热水，开小火十分钟，等鱼汤变成乳白色后再撒上葱花。

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