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【甲鱼炖什么】甲鱼可以和鸡肉、西洋参、黄芪、虫草、鹿茸、枸杞等一起炖 。在杀甲鱼的时候要将血水处理干净,不要让血水影响食用口感 。炖甲鱼之前需要将甲鱼清理干净,然后用辅料煮五分钟左右,这样可以去除甲鱼的腥味 。
懂美食的人都将甲鱼称为五味肉,因为它具有鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉和鹿肉五种肉的特征,这就决定了甲鱼的口感必然异常鲜美,它的营养价值也很高,既可以食用,还可以入药,是滋补养生的上等佳品 。
甲鱼含高比例的鲜味氨基酸,尤其是五种氨基酸(如:ASP. GUL.GLY. ACA.ARG)相对氨基酸总量比例分别达到了42.9%-59.3%,这是形成甲鱼独特风味、口感、营养的关键所在;肉质又富含胶质、角蛋白、铜、维生素等多种营养元素,同时脂肪含量却较低,美味营养滋补,不会给身体带来过重负担,是健康食材和滋补康养的优选 。
甲鱼生活于江河、湖沼、池塘、水库等水流平缓、鱼虾繁生的淡水水域 。也常出没于大山溪中 。在安静、清洁、阳光充足的水岸边活动较频繁 。喜晒太阳或乘凉风 。中国普遍把甲鱼作为上选的珍品,且用作食疗的滋补食品 。食鳖的历史,可以上溯到周代甚至更远 。鳖肉鲜美,尤以裙边更是脍炙人口 。
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