猪肉 后臀尖 猪后臀尖肉是什么部位

猪后臀尖就是猪屁股后面那块肉 。臀部肉质柔软,可以代替里脊肉 。臀部分为前部和臀部 。前臀部靠近猪的前腿 。猪的上部略微嫩 。臀部的背面是臀部的一部分 。它将稍硬,而纤维将稍粗 。特点是肉老少筋,肉内少肥,适合炖、煮 。

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猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一 。因为猪肉纤维比较细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美 。后臀尖肉为紧贴坐臀上的肉,浅红色,肉质细嫩 。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等 。
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制作指导
1、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙,猪肉不宜长时间泡水 。
2、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳 。
【猪肉 后臀尖 猪后臀尖肉是什么部位】3、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。