![广式莲蓉蛋黄月饼的做法 广式莲蓉蛋黄月饼的做法说明](http://img.gansulong.com/240120/054342O50-0.jpg)
1、主料:月饼预拌粉200克、莲蓉馅适量、咸蛋黄数颗 。
2、辅料:转化糖浆140克、玉米油50克 。
3、生咸蛋黄提前用油浸泡下,这样蛋黄不会有腥味 。
4、烤盘里铺上油纸,摆放上蛋黄 。
5、放入烤箱中层 。
6、上下170度 , 烤8分钟 。烤好取出晾凉备用 。
7、月饼预拌粉(不用添加枧水了) , 转化糖浆,玉米油,月饼模具(75克)备用 。
8、转化糖浆里倒入玉米油,搅拌均匀 。
9、筛入面粉 。和成光滑的面团,盖上保鲜膜放置一旁醒一个小时 。
10、莲蓉馅35克一个,皮30克一个,团成小圆球 。
11、莲蓉馅在手心里按扁,包入一颗咸蛋黄 。
12、用虎口慢慢上推包起收口,馅料就包好了 。
13、饼皮按扁放入馅料 , 同样方法用虎口慢慢上推捏紧收口包好 。
14、模具里安上喜欢的花片,撒上干面粉,使周围均匀的沾满面粉 , 再把多余的面粉抖出来 。这样在脱模的时候不沾 。
15、放入饼胚 。用手扶着按压,直接脱模到烤盘里 。
16、依次做好,烤箱提前预热:上170度,下160度,放入烤箱中层 。
17、烤五分钟后定型取出 。
【广式莲蓉蛋黄月饼的做法 广式莲蓉蛋黄月饼的做法说明】18、待晾凉后,用小刷子在表面均匀的刷上一层薄薄的蛋黄液 。
19、刷好后,再次放入烤箱继续烘烤15分钟 。
20、烤好晾凉后装入保鲜袋里密封,室温保存 , 待两三天后回油口感更好 。
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