面包变硬的原因是面粉氧化 面包变硬的原因

面包变硬是由多个原因造成的,若是放在冰箱中保存,就会容易导致面包老化而变硬,如果面包放置的时间过长也会导致面包变硬,当制作面包发酵温度不足,发酵方法不对时,也会导致面包变硬 。
面包变硬的缘由

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当面包出现变硬时是由多个原因造成的,若是在平时吃不完的面包放在冰箱中保存,而里面的低温环境容易使面包中的淀粉加速老化,使其变得口感差,这时候可将其放在微波炉中进行加热,这样能快速的让面包变软 。
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或者在平时面包放置的时间过久也会导致变硬,主要是面包在空气中长期裸露的情况下,里面的水分会逐渐的流失,从而出现变干的现象,也会大大的加快老化的程度,可将其放在蒸锅中加热,让其吸收水分变软 。
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也可能在制作的时候处理不当造成面包过硬,可能是面包在发酵的时候程度不够所致,其面团发酵后的弹性不足,就容易在烘烤的时候变得很硬,最好在平时注意发酵的时间,当用手指按一下面团后很快的反弹,这样蒸出来的面包就很软 。