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【调味料味精的主要成分 味精的主要成分】味精的主要成分是谷氨酸钠 。味精是一种鲜味调味料,易溶于水,其水溶液有浓厚鲜味 。与食盐同在时,其味更鲜 。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成,也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成,还可用化学方法合成 。
味精:
味精的鲜度极高,溶解于3000倍的水中仍能辨出,但其鲜味只有与食盐并存时才能显出 。所以在无食盐的菜肴里(如甜菜)不宜放味精 。使用味精时还应注意温度、用量等 。最宜溶解的温度是70℃~90℃ 。若长时间在温度过高的条件下,味精会变成焦谷氨酸钠,不但失去鲜味,且有轻微毒素产生 。
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