食谱大全及做法炒菜家常菜做法 食谱大全及做法( 二 )


第三,巧用芦笋 。
这道菜的名字是醋泡芦笋 。
材料:芦笋100克,用淡醋浸泡一晚 。
做法:将醋泡过的芦笋放入碗中,隔水蒸熟 。每天一次,每周2-3次 。因为是用醋泡的,所以不适合胃酸过多的人 。也可以用其他烹饪方法代替 。
功能:芦笋属于百合科,味甘,性寒 。其药用价值高,具有抗癌、健脾、滋阴润燥、生津止渴、补肾利尿的功效 。适用于厌食、动脉硬化、急慢性肝炎、癌症患者 。能改善冠状动脉粥样硬化的趋势 。
四、金针菇的妙用
蒸金针菇红枣 。
材料:金针菇100克,大枣100克 。
做法:金针菇和大枣分别洗净,金针菇和大枣切成碗状,加入植物油、调料和水,碗用两层纱布扎紧,蒸1小时 。
功能:金针菇味甘、性平,富含B族维生素,其中维生素B6能降血脂 。

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第五,灵活运用芹菜 。
菜名:芹菜拌双丝
材料:绿豆芽150克、芹菜杆100克、肉丝50克、豆腐干150克 。
做法:1 。豆芽、芹菜梗洗净,用开水焯一下,用冷水淋一下,摊开,保持银白色、翠绿色 。2.将豆腐干洗净,用冷水焯一下,捞出切成细丝 。3.将瘦猪肉上浆并润滑,直至煮熟或煮沸 。4.将上述食物放入容器中,加入适量香油、醋、糖、盐、味精,拌匀后放入盆中 。
夏天喝什么?
1.雪梨银耳汤
材料:雪梨1个、银耳30g、贝母5g、糖适量 。
做法:银耳根,去杂质,洗净撕成小块;将雪梨去皮、去籽、切块 。将银耳、雪梨、川贝、白糖放入锅中,蒸30-40分钟,取出装盘 。
功效:此汤可滋阴清肺,化痰降火 。
2、蛋奶鲫鱼汤
材料:鲫鱼一条,鸡蛋牛奶20g,姜10g,葱10g,盐适量,鸡精适量 。
做法:鲫鱼剖开后,洗净待用 。将鲫鱼放入三成热油中,去除鲫鱼的腥味 。加入适量的水和调料,小火炖40分钟 。锅里加一点蛋奶,可以让汤变白变浓,味道更好 。
功效:此汤温和养胃,提神润肺 。
3、杏仁水鱼汤
材料:鱼1条(约500克),杏仁10克 。
做法:将水鱼、杏仁洗净,将水鱼宰杀,用清水洗净,将壳和碎末放入锅中,加入适量清水,用武火煮沸,再文火煲2小时 。调料,汤和肉 。
秋季食谱和做法
秋季食谱和做法有:
首先,腐竹烧蘑菇 。材料:腐竹3个,香菇干,黑木耳,葱,蒜,红椒,生抽,淡酱油,糖,鸡精,盐 。
1.腐竹、木耳、香菇提前泡好 。控干水分备用,葱蒜切碎,准备干辣椒 。将1汤匙生抽、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、半汤匙糖搅拌均匀 。
2.在锅里放油 。油温六成热后,将葱、蒜、干辣椒放入炒锅 。
3.将木耳倒入锅中翻炒至噼啪作响 。将蘑菇和腐竹翻炒2分钟 。
4.倒入调好的果汁,加入半碗水,盖上锅盖,煮5分钟 。
5.出锅前倒入1大勺香油,加入适量鸡精和盐,翻炒均匀,大火收汁即可出锅装盘 。
第二,炒杏鲍菇 。食材:杏鲍菇、五花肉、蒜、干辣椒、葱、姜;生酒,料酒,干淀粉,蚝油,胡椒粉,半勺糖和盐 。
1.杏鲍菇清洗干净,去掉两段,用手撕成细条备用 。五花肉切成肉丝,肥肉部分可以单独切出来备用 。洋葱和大蒜切丝备用,干辣椒加水 。
2.将瘦肉放入碗中,加入少许盐、1汤匙酱油和1汤匙料酒,然后加入半汤匙干淀粉和1汤匙油腌制5分钟 。在另一个碗里,加入1汤匙酱油、2汤匙蚝油、1汤匙胡椒粉、半汤匙糖和适量盐 。搅拌均匀,放在一边 。
3.烧热一口干净的炒锅,将杏鲍菇条倒入炒锅内,用中小火慢慢“烤”杏鲍菇,始终“烤”出杏鲍菇内的大部分水分,干透后取出 。