食谱大全及做法炒菜家常菜做法食谱大全及做法( 二 ) _食谱

第三，巧用芦笋。
这道菜的名字是醋泡芦笋。
材料:芦笋100克，用淡醋浸泡一晚。
做法:将醋泡过的芦笋放入碗中，隔水蒸熟。每天一次，每周2-3次。因为是用醋泡的，所以不适合胃酸过多的人。也可以用其他烹饪方法代替。
功能:芦笋属于百合科，味甘，性寒。其药用价值高，具有抗癌、健脾、滋阴润燥、生津止渴、补肾利尿的功效。适用于厌食、动脉硬化、急慢性肝炎、癌症患者。能改善冠状动脉粥样硬化的趋势。
四、金针菇的妙用
蒸金针菇红枣。
材料:金针菇100克，大枣100克。
做法:金针菇和大枣分别洗净，金针菇和大枣切成碗状，加入植物油、调料和水，碗用两层纱布扎紧，蒸1小时。
功能:金针菇味甘、性平，富含B族维生素，其中维生素B6能降血脂。

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第五，灵活运用芹菜。
菜名:芹菜拌双丝
材料:绿豆芽150克、芹菜杆100克、肉丝50克、豆腐干150克。
做法:1 。豆芽、芹菜梗洗净，用开水焯一下，用冷水淋一下，摊开，保持银白色、翠绿色。2.将豆腐干洗净，用冷水焯一下，捞出切成细丝。3.将瘦猪肉上浆并润滑，直至煮熟或煮沸。4.将上述食物放入容器中，加入适量香油、醋、糖、盐、味精，拌匀后放入盆中。
夏天喝什么？
1.雪梨银耳汤
材料:雪梨1个、银耳30g、贝母5g、糖适量。
做法:银耳根，去杂质，洗净撕成小块；将雪梨去皮、去籽、切块。将银耳、雪梨、川贝、白糖放入锅中，蒸30-40分钟，取出装盘。
功效:此汤可滋阴清肺，化痰降火。
2、蛋奶鲫鱼汤
材料:鲫鱼一条，鸡蛋牛奶20g，姜10g，葱10g，盐适量，鸡精适量。
做法:鲫鱼剖开后，洗净待用。将鲫鱼放入三成热油中，去除鲫鱼的腥味。加入适量的水和调料，小火炖40分钟。锅里加一点蛋奶，可以让汤变白变浓，味道更好。
功效:此汤温和养胃，提神润肺。
3、杏仁水鱼汤
材料:鱼1条(约500克)，杏仁10克。
做法:将水鱼、杏仁洗净，将水鱼宰杀，用清水洗净，将壳和碎末放入锅中，加入适量清水，用武火煮沸，再文火煲2小时。调料，汤和肉。
秋季食谱和做法
秋季食谱和做法有:
首先，腐竹烧蘑菇。材料:腐竹3个，香菇干，黑木耳，葱，蒜，红椒，生抽，淡酱油，糖，鸡精，盐。
1.腐竹、木耳、香菇提前泡好。控干水分备用，葱蒜切碎，准备干辣椒。将1汤匙生抽、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、半汤匙糖搅拌均匀。
2.在锅里放油。油温六成热后，将葱、蒜、干辣椒放入炒锅。
3.将木耳倒入锅中翻炒至噼啪作响。将蘑菇和腐竹翻炒2分钟。
4.倒入调好的果汁，加入半碗水，盖上锅盖，煮5分钟。
5.出锅前倒入1大勺香油，加入适量鸡精和盐，翻炒均匀，大火收汁即可出锅装盘。
第二，炒杏鲍菇。食材:杏鲍菇、五花肉、蒜、干辣椒、葱、姜；生酒，料酒，干淀粉，蚝油，胡椒粉，半勺糖和盐。
1.杏鲍菇清洗干净，去掉两段，用手撕成细条备用。五花肉切成肉丝，肥肉部分可以单独切出来备用。洋葱和大蒜切丝备用，干辣椒加水。
2.将瘦肉放入碗中，加入少许盐、1汤匙酱油和1汤匙料酒，然后加入半汤匙干淀粉和1汤匙油腌制5分钟。在另一个碗里，加入1汤匙酱油、2汤匙蚝油、1汤匙胡椒粉、半汤匙糖和适量盐。搅拌均匀，放在一边。
3.烧热一口干净的炒锅，将杏鲍菇条倒入炒锅内，用中小火慢慢“烤”杏鲍菇，始终“烤”出杏鲍菇内的大部分水分，干透后取出。

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