1.准备一只鸭腿 , 洗干净 。
2.锅里的水烧开后 , 放入姜片和鸭腿 , 煮10分钟左右 , 捞出沥干 。
3.将沥干水分的鸭腿放入酱油和红糖中腌制半小时 , 时间久了会更美味 。咸鸭腿的调料不要倒掉 , 以后还可以再用 。
4.将盐水鸭腿沥干 , 锅中放少许油 , 将鸭腿煎至熟 , 然后加入刚刚腌制好鸭腿的调料 。如果不够 , 可以再加一点 , 盖上锅盖 , 小火煨 。
慢慢关火 , 直到汤收得差不多了 。
6.先把鸭腿取出 , 晾凉 , 切成块 , 放在盘子里 。
7.把切碎的洋葱放进锅里的汤里 , 加热 。
8.将汤汁浇在鸭腿上 , 一盘鲜美的酱鸭腿就完成了!
凉皮怎么做卤水?
各家的食谱可能不一样 , 但配料一般都是生抽、老抽、香醋、盐、糖 。将酱油、香醋和糖混合 , 加水搅拌均匀 , 然后加热煮沸 。接近沸腾时 , 加入事先准备好的淀粉水 。然后加热一段时间 , 不断搅拌 , 防止锅糊 。关火 , 让它冷却 。根据个人口味加盐和酱油 。
【卤味怎么做才好吃卤味怎么做】卤汁只是为了让凉拌米粉更顺滑 , 调料更容易附着在米粉上 。准备材料:干米粉80g , 韭菜30g , 香菜10g , 花生少许 , 盐1g , 味精少许 , 花椒粉少许 , 花椒粉少许 , 糖粉少许 , 酱油(8g)少许 , 香醋(3g) , 油辣椒 , 云南酸椒 。
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一种正宗豆腐脑卤水 *** 方法
配料清单
卤水老豆腐4斤 , 辣椒面适量 , 盐适量 , 高度白酒适量 , 米酒适量 , 香油适量 。
烹饪步骤
1.准备一些卤水豆腐 , 切成小块 。
2.擦干水分 , 豆腐的边角微微变黄 。
准备一些干净的稻草 , 铺在纸盒里 。
4.把豆腐干片码在稻草上 , 铺一层稻草 。以这种方式编码豆腐块 。合上纸盒 , 在暗处发酵3-4天 。
5.发酵4天的豆腐表面有一层毛 。(如果不喜欢霉味 , 可以发酵2-3天 。)
6.准备一些玻璃瓶 , 洗干净 , 放锅里煮消毒 , 晾干备用 。
7.准备一碗盐和一碗辣椒面 。豆腐块裹上薄薄的一层盐 , 然后放入辣椒面 , 再裹上辣椒面 。把它放在一个玻璃容器里 。
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8.盖上盖子密封 , 在阴凉干燥的地方存放3天 。
9.发酵3天后 , 打开玻璃器皿 , 倒入半高度白酒 。
10.倒入另一半米酒(白酒和米酒的比例为1:1) 。
11.倒入适量的香油盖住豆腐块的盖子 , 盖上盖子 , 继续发酵3天后食用 。
卤味鬼饼怎么做?
之一步:锅里放凉水 , 把洗好的鸭脚、翅尖等肉菜放进去 , 然后放两三片姜 , 两三勺料酒 。开大火 , 煮开后取出 。
第二步:找一个稍微大一点的锅 , 先放半锅凉水 , 倒入肉和菜 , 然后放一碗酱油(饭碗大小) , 半碗酱油 , 半碗料酒 , 一罐啤酒(小锅也行) 。汤不能让所有的食材都漏出来 。如果没有 , 加水 , 直到它失败 。
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