第三步:加入香叶6-8片 ， 姜片5-6片 ， 干辣椒 ， 小米椒(辣的多 ， 辣的少) ， 冰糖100克左右 ， 八角6-8个 ， 花椒1爪(麻的少) ， 桂皮50克左右 ， 蒜瓣6-8个 ， 猪皮2-3小块 。
第四步:一切准备就绪 。煮沸后关火 。煮15分钟左右 。如果买的是难炖的猪蹄 ， 先把猪蹄煮熟 ， 15分钟后再放其他肉菜 。
第五步:在15到20分钟内按成熟顺序摆放素菜 。然后让它慢慢煮 ， 大约四十分钟到一个小时 。注意十分钟 ， 稍微搅拌一下 。像翅尖 ， 可以先去掉一些容易煮的 ， 根据自己的喜好按顺序去掉 。有的不用煮那么久 ， 但是感觉够烂 ， 好吃的时候可以捞出来 。
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