1、看个头：秋葵的个头较大的往往比较老，这类通常里面的籽会变硬发涩，营养也不高，因此建议吃鲜嫩的 。
2、看绒毛：秋葵表面绒毛也是标志它鲜嫩高度标志，有绒毛说明没有被挤压 。
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3、看颜色：外表色彩匀称鲜亮的绿色是比较新鲜的 ， 如果表面已经皱缩说明已经老了 。
4、看外形：新鲜的秋葵看上去很包面，外皮没有褶皱和斑点，不要挑选外面有黑斑的 。
5、用手捏：鲜嫩的秋葵用手捏是有点韧度的，如果比较硬说明已经老了，建议不要买 ， 这种发硬滞口 。
6、闻味：新鲜的秋葵会有新鲜的青草味道，跟青草的香味很像，如果老了则没有此味道 。
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