鱼香茄子煲 是用茄子做的菜肴，最有名气的恐怕非广东茄子煲莫属 。广东人爱煲，爱到熬粥都要用煲来煲一下，途中放些鱼丁虾仁腊肠皮蛋什么的，就变成风味独特的粥煲了 。
鱼香茄子煲做法：
1、茄子切段后放入锅中蒸熟 ， 盛出晾凉备用 。
2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用 。
3、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱 ， 再加入蒸好的茄子段一起翻炒 。
【米饭配菜家常菜有哪些】4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅 ， 最后撒上香葱段即可 。

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