1、主料:牛肉500克 。
2、调料:色拉油适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、甜面酱适量、白糖适量、辣椒粉适量、桔皮少许 。
3、牛肉去净筋膜,剁碎成末,加入适量的蚝油、料酒、少许白糖,拌匀后腌制20分钟;生姜与大蒜切碎成末,桔子皮也切碎 。
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4、热锅内放入适量的油(油要多,大约为平时炒菜时的3至4倍吧),下入八角、桂皮、花椒 , 小火将其炸出香味后捞出不要,再下入姜末与蒜末,炒香 。
5、下入腌制好的牛肉末与桔皮 , 一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄 。
6、下入辣椒粉 , 炒出红油 。
7、甜面酱中加入适量生抽 , 拌匀后倒入锅中,小火,不停地翻炒约2分钟后即可 。
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