1、把豆角去掉头尾，小米椒去把洗净 ， 用牙签扎孔，好入味 。
2、豆角清洗1次，再浸入水里，加少许面粉泡20分钟左右 ， 捞起再次清洗，捞起铺开沥干水分 。
【酸豆角怎么腌制好吃又脆不坏酸豆匀上肉lky酸豆 酸豆角怎么腌制好吃又脆不坏】3、花椒粒和麻椒粒洗净 ， 花椒粒和麻椒粒加汤锅里，加凉水 ， 大火烧开，然后离灶放凉 。
4、提前把泡菜坛或者玻璃桶洗净，用开水消毒沥干水分 ， 把豆角都装进桶里，用手压实，加盐、冰糖、加凉透的花椒水 。
5、加入白酒，同时可放入一块石头防止豆角浮起，封口后放在阴凉、干燥处，如果豆角腌制的过程中，浮上来，可以再次压到下面，等到豆角变成黄色即可 。
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