白身鲔鱼是什么鱼鲔鱼是什么鱼 _生活百科

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当地时间1月5日，日本2021年首次金枪鱼拍卖在东京丰洲市场举行。一条重208公斤的蓝鳍金枪鱼以2084万日元(约合130万人民币)的最高价成交。
然而这个最高价只有去年的十分之一，可谓“断崖式”下跌。
疫情重创日本餐饮业
往年“天价鱼”今年拍出“白菜价”
近年来，蓝鳍金枪鱼在新年第一场拍卖中一直保持上亿日元的拍卖价格。虽然今年的成交价是1999年有记录以来的第七高，但与2019年的3.336亿日元(约合人民币2088万元)和2020年的1.932亿日元(约合人民币1209万元)相比，仍“不值一提” 。
今年获得蓝鳍金枪鱼最高价的山口幸雄表示，这是一个合理的新年成交价。
△山口幸雄和他的团队与蓝鳍金枪鱼合影
田中是今年捕捉到拍卖价最高金枪鱼的渔民。他对拍卖价格有些失望。他说，付了买船的贷款后，拍卖金枪鱼的收入就所剩无几了，但在疫情的影响下也无事可做。
【白身鲔鱼是什么鱼鲔鱼是什么鱼】由于新冠肺炎疫情，日本人减少了外出就餐，这个国家的餐饮业受到了严重影响。东京商工会议所公布的数据显示，2020年1月至12月，日本破产餐厅数量达到810家，创下历史新高。
在往年大年初一的鱼市拍卖会上，为了祈求生意兴隆，好彩头，买家通常愿意付出比平时更多的钱来参与拍卖。受疫情影响，今年不仅金枪鱼卖了“白菜价”，河豚、凤尾鱼等海产品的成交价也低于往年。
金枪鱼拍卖历史悠久
往年“一票难求”今年谢绝观众
金枪鱼“新年第一炮”是日本特有的文化传统仪式，每年都会吸引大量民众前来观看。
△2020年1月5日，丰州市场举行新年首场金枪鱼拍卖会。
然而，参观这次拍卖并不容易。游客需要到市场的旅游管理部门登记。拍卖仪式一般在凌晨5点左右开始，每天只开放120个观赏位，可谓“一票难求” 。
很多海外游客慕名而来，甚至很多人从前天晚上就开始排队了。
金枪鱼拍卖最初在有“东京厨房”之称的筑地市场举行，一度成为访日的热门旅游景点。曾经，东京90%以上的海鲜都来自筑地市场。
2018年下半年，市场迁至丰州，改为丰州市场。
自疫情爆发以来，这里已有170多人感染了新冠肺炎病毒。
今年，丰州市场延续了在新年拍卖金枪鱼的传统。但与以往不同的是，今年的拍卖会没有现场观众，只允许采取了保护措施的相关人员到场。
卖鱼全靠抢？
关于金枪鱼，你需要知道……
为什么日本东京的金枪鱼拍卖每年都很火爆？“鱼王”为什么能卖出惊人的高价？这条鱼到底有多迷人，让人爱不释手？
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营养价值高，味道好，受欢迎
金枪鱼又称金枪鱼，无论是生鱼片还是熟食，总能被烹饪成美味佳肴。但是各种金枪鱼产品对金枪鱼品种也有要求。
世界上大约有40种金枪鱼。我们平时吃的鱼罐头和鱼松，大多来自黄鳍金枪鱼，产量大，价格相对较低。通常用来制作高级刺身和寿司的金枪鱼是蓝鳍金枪鱼，相对来说比较少见，价格也比较贵。
蓝鳍金枪鱼是最大的金枪鱼，肉质细嫩，口感极佳。蛋白质高但脂肪含量低，是制作生鱼片和寿司的顶级食材。因此，蓝鳍金枪鱼也有“鱼中蓝钻”、“刺身之王”的美誉。
自江户时代以来，蓝鳍金枪鱼一直备受青睐。据统计，日本是蓝鳍金枪鱼的最大消费国，年消费量约为4.5万吨，约占全球蓝鳍金枪鱼产量的80% 。

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