1、将茄子干提前泡发；清洗2到3遍，拧干水分；切成条状；五花肉切成薄片；生姜切成碎末；干辣椒剪成段 。
2、锅里放油 ， 油热后放入生姜、干辣椒炒香，放入五花肉，翻炒两分钟 。
3、放入茄子干，翻炒一分钟 。
【晒干的茄子怎么炒好吃窍门 晒好的茄子干怎么吃法窍门】4、放入适量的盐 ， 生抽，加入少量的水淀粉，收汁，关火出锅 。
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