1、辣椒晒干后水分被蒸发，需要密封后放在阴凉干燥处保存即可，或者扎紧口袋放在冰箱冷藏保存，冰箱冷藏保存可以延长辣椒的保质期 。
2、把干辣椒装在一个透气性良好的容器中，用保鲜膜封口 ， 然后用针扎一些洞 ， 保证透气性，放在通风处就可以了 。
【干辣椒怎样保存 干辣椒保存方法】3、发霉的辣椒建议不要再食用 。发霉的食物中很有可能潜藏黄曲霉素，黄曲霉素是公认的致癌物之一 ， 食用了这样的辣椒对身体的伤害极大 。
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