![为什么炸薯条一下就软了 为啥炸薯条炸完特别软不脆](http://img.gansulong.com/240119/044051B61-0.jpg)
1、薯条炸不脆的原因是火候不够大、油温不够高 。炸薯条的油温在170度左右,复炸会更脆 。炸薯条的注意事项有油温不要太低和土豆条冷冻需要沥干水分,其原因有可以防止冷冻后不容易分开土豆条 , 油炸的时候,水分大容易炸锅 。
2、食材:土豆、食盐、白醋、油 。
3、做法:先把土豆去皮,切成厚片 , 然后切成厚一点的条 , 切好的土豆条放到清水里浸泡10分钟,然后清洗两遍,洗掉土豆表面的淀粉,这样炸出来的薯条才能更酥脆 。锅中烧开适量的水,水里加上一勺食盐,滴上几滴白醋搅匀 , 水开下入土豆条焯一下水,大约煮2分钟,煮至土豆条变得透明,将土豆条捞出 , 过一下凉水,然后捞出控水,摊开晾干水分 。晾干水分的土豆条装到保鲜袋里,放到冰箱冷冻2个小时以上 , 这一步非常的重要,很多人就是因为少了这一步 , 所以炸出来的薯条不酥脆,放冰箱冷冻这一步千万不能少哦,冷冻好的薯条不用解冻,可以直接下锅炸 。起锅烧油,油温五成热下入土豆条,先开中火炸至薯条微微发黄,四周出现酥脆的外壳,转大火,炸至金黄,捞出控油 , 等油温升高至七成热,再次下锅复炸10秒钟 , 立即捞出,出锅以后可以根据自己的喜好撒上椒盐、孜然等调料,或者蘸番茄酱吃都可以 。
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