1、主料：羊排500克 。
【红烧羊排的做法及配料 红烧羊排的做法及配料窍门】2、配料：冰糖约12颗 ， 醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗 ， 干辣椒3个，生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量 。
3、将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排 ， 加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出 ， 用清水冲净血沫，沥干待用 。

4、将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化 。
5、下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒炒匀 。
6、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米） ， 大火烧开后用汤勺舀去浮沫 。
7、放入适量的盐 ， 转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅 。

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