1、材料：韭菜160克、肉丝160克、鸡蛋75克、面粉70克、酱油10克、精盐3克、水淀粉15克、植物油250克 。
2、将韭菜切成3厘米长的段；肉丝用精盐少许和水淀粉上浆，用温油划散，捞出控净油 ， 再放入锅内，加酱油、精盐、韭菜稍炒一下 ， 制成春卷馅 。

3、将鸡蛋打入碗内，加入面粉、水，搅成稀糊，用炒勺摊成四张皮子等用 。
4、将皮子放大菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，按此方法制成四个春卷生坯 。
【韭菜春卷的做法视频教程 韭菜春卷的做法】5、将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八成热时投入春卷，炸至外皮栈脆，呈金黄色时即成 。吃时将春卷剁成段，码入盘内即可 。

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