1、食材：茄子(紫皮、长)(200克)、猪肉(肥瘦)(150克)、大葱(10克)、黄酱(15克)、酱油(8克)、白砂糖(3克)、盐(2克)、植物油(25克) 。
2、茄子洗净，剖成四条 。
3、煎锅烧热，锅中加入适量植物油，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖 。
4、煎烤于茄肉呈金黄色 ， 沥干油装盘 。
5、将干酱、酱油、白糖、盐用1/3碗水调成酱汁 。
6、炒锅烧热 ， 放入适量植物油，放入葱花爆香 。
7、加入猪绞肉、调好的酱汁、搅拌均匀 。
【肉末酱茄子的做法家常 酱肉末茄子的做法大全窍门】8、开锅盛出，浇在炸好的茄子上即可 。肉末酱茄子这道菜特点是茄子软 ， 酱汁浓，吃起来酱香浓郁 ， 是一道非常下饭的家常菜 。
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