【美食菜谱蒸菜系列 蒸菜菜谱窍门】

文章插图
1、原料的选择及加工：清蒸菜肴的原料要求是新鲜的，例如鸡、猪肉、海鲜等 。初加工时必须将原料治洗干净，清蒸前一般要进行焯水处理 。对于大块原料，清蒸时采用旺火沸水长时间蒸制；而对于丝、丁等小体积原料，则采用旺火沸水迅速蒸的方法 。
2、调味：清蒸菜肴的味型以咸鲜味为主，常用的调味品有精盐、味精、胡椒粉、姜、葱等，调味以轻淡为佳 。
3、装盘：清蒸菜肴的装盘分为明定盘和暗定盘两种 。明定盘是指将原料按一定形态顺序装盘，蒸制后原器皿上桌；暗定盘则要求换盘后再上桌 。
4、成菜特点：此类蒸法的菜具有呈原色、汤汁清澈、质地细嫩软熟的特点 。

• 全球十大票房系列电影,世界十大票房电影最新排行
• 外星人x系列和m系 g系列列哪个好 外星人x系列和m系列区别
• 资生堂悠莱和怡丽丝尔哪个好用 悠莱是资生堂什么系列
• 夜啤酒火爆菜系列 夜啤酒特色菜
• 第七颗头骨系列有后续吗
• 第七颗头骨百度百科 第七颗头骨系列有后续吗
• 蒸菜大全窍门 蒸菜的菜谱窍门
• fate 番剧 fate系列番剧正确观看顺序是怎样的
• 匹克速鹰全系列,匹克速鹰二代怎么样
• 蔬菜馅包子蒸多久 蒸菜馅包子需要多长时间