【高筋小麦粉可以做鸡蛋饼吗 高筋小麦粉可以做什么】
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高筋小麦粉可以做面包、饺子、披萨、泡芙、油条、千层饼、面条等 。小麦粉是用小麦加工的面粉 ， 一般是指提取麸皮后的面粉 。是我国北方居民的主食之一 ， 是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品 。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等 。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高 ， 一般在11%以上 ， 高的可达15%-20% ， 由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 ， 它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质 ， 因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品 。
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