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【大小茴香的区别 大茴香和小茴香有什么不同】 说起茴香,很多人可能并不是很了解,可是说到八角,大家就会恍然大悟,是的,八角就是大茴香的俗称,是我们日常生活中常见的调味料,既然有大茴香,那么应该也有小茴香了,没错,小茴香是一种香料也是一种食物,北方人民最爱用小茴香来包饺子了,那么大茴香和小茴香有什么不同呢?
什么是大茴香
大茴香(学名:Illicium verum),又称茴香、八角茴香、大料和八角 。是八角茴香科八角属的一种植物 。常绿灌木,初夏开花,果实为8--9个木蓇葖,轮生呈星芒状,香气浓烈,可作香料、佐料 , 供药用 。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一 。为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木,高可至20米 。主要分布于中国大陆南方 。果实在秋冬季采摘,干燥后呈红棕色或黄棕色 。气味芳香而甜 。全果或磨粉使用 。
大茴香作用
果实与种子可作调料,还可入药 。具强烈香味,有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效 。除作调味品外 , 八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料,也可用在医药上,作驱风剂及兴奋剂 。其性温,味辛 。有温阳散寒,理气止痛之功效 。用于治疗寒呕逆,寒疝腹痛,肾虚腰痛,干、湿脚气等症 。
据说本品药性温和,驱虫效果奇佳 , 在产区山野间行走如被蚊蝇叮咬,摘八角捏少量汁液涂于伤口即可解痛痒 。而乡下人放牛时,则避免把牛赶到八角林,正因为本地的牛也知道八角有这种药效 。为此 , 牛最喜欢用身子蹭树,只要把树皮磨破后,树液涂在身上,能清除皮肤间的寄生虫 。
什么是小茴香
为伞形科草本植物小茴香的果实 。
【异名】:茴香子,小茴,茴香、谷茴香、香子 。我国各地普遍栽培 。夏末、秋初果实成熟时采收,除杂质 , 晒干用 。
【性能】:味辛,性温 。
【功用】:开胃进食,理气散寒 , 有助阳道 。主治:中焦有寒,食欲减退,恶心呕吐,腹部冷痛;疝气疼痛,睾丸肿痛;脾胃气滞,脘腹胀满作痛 。
《本草汇言》记载“茴香为温中快气之药”;《唐本草》中也有记载“茴香善主一切渚气,为温中散寒、立行渚气之要品” 。古朝鲜许浚编纂的《东医宝鉴》记载,炒茴香和何、人参、干地黄、麦门冬、天门冬、茯苓等七位药组成“七仙丹” , 用于治疗须发早白等症状 , 有滋阴养肾、益气健脾之功效 。
【性味归经】:味辛,性温 。入肾、膀胱、胃经 。
【注意】:有实热、虚火者不宜 。
【营养功效】茴香含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素等丰富的营养成分,使得其具有特殊的香味,可以刺激肠胃的神经血管 , 具有健胃理气的功效 , 所以它是搭配肉食和油脂的绝佳菜肴 。
食用宜忌
由于多食茴香会有损视力的副作用产生,不宜短期大量使用,每天应以10克为上限 。而性燥热,较适合虚寒体质食之,每次食用的量也不宜过多 。
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