![超漂亮蛋糕 漂亮蛋糕的制作方法和步骤](http://img.gansulong.com/240114/1A2324A0-0.jpg)
1、材料:鸡蛋4个,低筋面粉70克 , 玉米油40克,水40克,细砂糖60克 , 柠檬汁几滴 。
2、蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里 。水和油倒入打蛋盆里 , 用蛋抽搅拌均匀,这一步一定要做好,两者乳化好,就是没有出现油星和水油分离的状态,一般搅拌2分钟 。
3、将已提前过筛一次的面粉再过筛进去 。
4、用蛋抽划Z字型拌好不见干粉可以了,将2个蛋黄倒入,拌好之后再倒入另2个蛋黄 。
5、拌好的蛋黄糊状态 。
6、滴几滴新鲜柠檬汁到蛋清里,用电动打蛋器打至粗泡,分三次加入糖,打至偏干性发泡 。
7、将1/3打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里,用刮刀从底部向上翻拌兼切拌均匀 。
8、将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里 。
9、用同样的手法拌均匀 , 拌好的蛋糕糊很细腻 。离8寸活底阳极蛋糕上方20CM左右的高度倒入蛋糕糊 , 在桌面上震两三下 , 震出里面的气泡 。
【超漂亮蛋糕 漂亮蛋糕的制作方法和步骤】10、放入已经提前预热到上火120度,下火140度的烤箱下层,烘烤60分钟左右 。
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