面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”，是一种野生植物 。新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃 。在昌吉市、奇台县、米泉市等地的回族人中间，多有出名的拉黄面师傅，拉出的面细如游丝 ， 柔韧耐嚼 。再加上配料精致独到，蒜、醋、辣味俱全，深受群众欢迎 。
【新疆黄面怎么做好吃 新疆黄面是什么做的】
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