欺骗
特点
鱼嫩，甜，润 。
操作技能
用刀在有鱼皮的一侧切开 。烹饪时，鱼皮应该朝上 。
二、鲱鱼煮黄豆饭的美味做法
菜谱的介绍其实就是炖鱼的做法 。
材料
黑鲱鱼、豆豉、酱油、料酒、糖、醋、盐、干辣椒、姜、葱蒜、香菜 。
工作方法
1.将鱼切块，用料酒和盐腌制2-3小时 。
2.将油锅加热至七八成热，将鱼略煎，放入酱油、料酒、少许糖、少许醋和适量盐、干辣椒和姜，加水淹没鱼，放入毛豆米，煮开后小火慢炖 。当汁液逐渐变浓时，加入葱和蒜，撒上香菜出锅 。
三、番茄酱鲱鱼的美味做法
材料
鲱鱼、葱、姜、蒜、糖、白醋、番茄酱、酱油、盐 。
工作方法
1.将包装好的鲱鱼切成段 。
2.热油，把鱼炸到变白(其实可以炸久一点，肉更硬，口感更好)，再加醋闷 。
3.将葱、姜、蒜翻炒，加入糖、酱油翻炒 。
4.加水和少许番茄酱炖，汁变稠后关火 。
四、红烧鲱鱼段的美味做法
材料
切碎一些鲱鱼和胡椒 。
工作方法
之一步:大火烧热炒锅，加入少许油，油热时将鲱鱼块略煎 。
第二步:加入洋葱、姜末、酱油、料酒和糖 。
第三步:加入一勺开水，加入一些剁碎的辣椒，转小火烧鱼 。
第四步:大火收浓汤，撒上葱，加入味精 。
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