1、材料：五花肉200克 ， 青蒜2棵 ， 花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺 。
2、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开 ， 然后转中火 ， 煮半小时左右 。

3、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火 。
4、将煮好的肉晾凉，切成薄片 。
5、将青蒜斜刀切成寸长段 。
6、炒锅倒油 ， 大火将锅烧热，将切好的肉片下锅 ， 翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了 ， 吃起来不腻 。
7、然后把肉推到锅的一边，倒入花椒粒 ， 豆瓣酱翻炒 ， 等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了 。
【回锅肉的制作方法 回锅肉正宗做法】8、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可 。

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