1、烧开水 ， 用开水烫面，用筷子边倒水边搅拌，等面粉全部成絮状即可 。面絮放凉后揉成面团，盖盖子醒发 。
2、开水泡粉条 。然后炒鸡蛋 ， 可以多放油，调馅时就可以不用再加油了 ， 鸡蛋用筷子边炒边拨散，放凉备用 。

【炸油角和面可以鸡油代替猪油吗 炸油角怎么和面】3、韭菜择洗干净切碎 。豆腐切小块，不要太小颗 ， 拌馅容易碎 。泡发好的粉条切小段 。放凉的鸡蛋加进去 。
4、半馅：切好的原料里放香油拌匀，防止韭菜出水 。然后放盐、鸡精、十三香、蚝油，拌匀 。尝一下馅，可以稍微咸一点 。
5、醒好的面揉一下，分成合适的剂子，擀成圆面皮 。像包饺子一样包上馅 。
6、起油锅，筷子放进去试一下起小泡时，把包好的烫面饺子入油锅炸，中小火炸成金黄色即可 。

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