1、材料：河虾300克 ， 大葱1根，生姜1小块，干辣椒5个 。调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙 ， 酱油1小匙，料酒2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙 ， 白糖1/2小匙 ， 味精1/2小匙 。
2、河虾剪净须足，洗净备用 。

3、干辣椒洗净切段 。
4、葱洗净切丝 。
5、姜洗净切末 。
6、热锅加油烧至高温，倒入虾，翻动数下迅速捞起，稍稍沥干油后，再放入锅中 ， 如此反复三次 。
【油爆虾步骤 油爆虾的制作过程】7、锅内留少许油，加辣椒、葱丝、姜末煸香，倒入盐、味精、糖、香醋、酱油后小炒数下，加料酒搅匀，待汁液变稠时 ， 倒入河虾，翻炒数下，淋上香油即可 。

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