![用电饭煲怎么做蛋糕好吃视频 用电饭煲怎么做蛋糕好吃](http://img.gansulong.com/240112/0124201c9-0.jpg)
1、原料:鸡蛋4个、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果没有可用普通面粉加10克淀粉)、白糖100克(如果用杯子量是很小的那种杯子)、白醋少许、香草糖和柠檬油适量 。
2、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中(鸡蛋一定要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室温);糖1/3放入蛋黄中 , 搅打蛋黄,搅成淡黄色即可 。(一般都搅1分钟就行了,如果将蛋黄小盆放在温水中,搅出的效果更好 。)
3、搅打蛋白,搅成象奶油样的干性泡发状(蛋白在手尖中能立起来,时间大约5分钟,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接决定蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼 。但是也不能过,打的时间过长成棉花状就不好了) , 之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下 。
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4、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中 , 小心搅拌,不要破坏了蛋白的泡泡 。
5、然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中,并滴上几滴白醋,然后轻轻搅均 。(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量;香草糖和柠檬油是调味的,没有可以不加;白醋是为了去除鸡蛋的腥味 。)
6、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均(不能用搅拌器,方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞,重复几次)
7、大约2分钟后,你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体 , 变成一种糊状,这时蛋糕糊就做好了 。
8、在电饭煲里涂一层油,如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸 。在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 , 将蛋糕糊倒入电饭煲中 。
9、将电饭煲按至煮饭加热档,约5分钟左右就跳到保温了,等过了2-3分钟后,再按一次煮饭加热,几分钟后又跳了(期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干),这样反复3-4次 , 就可以闻到一股蛋糕的香味了 , 打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,表示熟了 。
10、出锅,翻转,香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了,底部应该有点深黄色的 。
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