丝瓜发黑的原因还可以吃吗 丝瓜发黑还能吃吗 丝瓜为什么会变黑

丝瓜为什么会变黑1因为丝瓜含糖量比较高,而且瓜籽中含有黑色素,所以丝瓜碰到高温颜色容易变黑 。除此之外,丝瓜中含有酚类物质,切开之后就会和氧气发生反应产生一种黑色物质 。
丝瓜变黑还能吃吗2可以放心吃 。
丝瓜是因为在翻炒过程中,自身含有的黑色素遇到高温烹炒而氧化变黑的 。虽然看起来不再秀色可餐,但还是可以吃的 。
如何防止丝瓜变黑31、现做现加工丝瓜先洗干净,然后刨皮切块入锅炒,不用泡水 。
2、翻炒用中火【丝瓜发黑的原因还可以吃吗 丝瓜发黑还能吃吗 丝瓜为什么会变黑】丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟,调入盐,倒入丝瓜翻几下,即可出锅 。
3、盐别放太早炒丝瓜的时候盐不能放得太早,在炒至七成熟的时候加盐,最好不要加麻油和鸡精等调料,丝瓜清炒可以保证原汁原味,还能让色泽鲜嫩翠绿 。
吃丝瓜有什么好处41、抗坏血病丝瓜中维生素C含量较高,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症;
2、健脑美容由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱;
3、抗病毒、抗过敏丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用 。