如何把牛奶制成奶油奶油的制作方法纯牛奶( 二 ) _奶油

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这应该只要几分钟。如果混合物要很久才能变热，可以转成中小火。
一旦明胶溶解，水变得透明，就能进行下一步。
注：如果你使用牛奶，混合物不会变得透明。只要等待颗粒或碎片溶解就行了。
3、让混合物冷却，然后倒入全脂奶中，用打蛋器搅拌数秒

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熄火，将深平底锅静置一旁，让混合物冷却至室温。
接下来，将240毫升奶倒入一个碗，加入冷却的明胶混合物。用打蛋器搅拌20-30秒，将它们混匀。
明胶混合物需要多久才会冷却取决于厨房温度。可能需要10-15分钟。
一定要用全脂奶，因为它的脂肪含量比较高。其它类型的奶脂肪含量不高，没法产生相同的效果。
4、拌入糖粉和香草精

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倒入?汤匙香草精和30克糖粉。用打蛋器再次搅拌混合物，直到颜色和质地均匀，没有条纹或团块。
你也可以根据自己的喜好，改用其它香精，比如杏仁精。一定要使用糖粉。
不要用普通砂糖。如果不希望奶油太甜，可以只用15克糖粉，而且不要放香草精。
5、将混合物放入冰箱冷藏90分钟，每15分钟搅拌1次

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用保鲜膜盖着碗，放进冰箱冷藏。每15-20分钟取出碗，用打蛋器快速搅拌一遍，再放回冰箱。
重复几次，直到过了60-90分钟。
随着混合物在冰箱冷藏，里面的材料会聚在一起，变得浓稠。用打蛋器搅拌可以防止材料分离。
将打蛋器也放进冰箱冷藏，效果会更好。这能加快整体过程，防止材料分离。
6、用手持式搅拌器搅拌混合物，直到变得像奶油那样柔滑

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从冰箱取出碗，用手持式搅拌器搅拌混合物。一直打发到混合物湿性发泡，变得浓稠。
碗边缘的所有混合物都要搅拌到。奶油体积会随着搅拌而膨胀一倍。
具体需要打发多久取决于奶油的温度、搅拌器速度和你想要的稠度。通常不超过几秒钟。
如果没有手持式搅拌器，也可以用电动搅拌机或装上打蛋器的食品加工机。
7、淡奶油最多存放在冰箱2天

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最好装在有盖的玻璃罐或瓶子里，不仅有助于保存味道，用起来也更方便。
不要使用塑料容器，化学成分会渗入奶油中，影响味道。
虽然这款奶油看起来和重奶油很像，不过是完全不同的东西。
它最适合用来装饰华夫饼、薄煎饼、草莓等，或是作为蛋糕的馅料。

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方法3：分离牛奶和奶油
1、将非均质化牛奶倒入一个玻璃罐

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最好使用宽口罐，而不是开口较小的普通玻璃罐，因为你需要将一个长柄勺伸入罐子里。确保使用干净的玻璃罐。

如何把牛奶制成奶油 奶油的制作方法纯牛奶( 二 )

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