1、材料：花鲢鱼头半个、豆腐一盒、枸杞子少量、油适量、盐2勺、料油3勺、小葱若干、生姜若干 。
2、鱼头半个 ， 里外清洗干净，并淋干水份 。
3、生姜切片，小葱切段 。
4、豆腐盒先剪去4个角并吹口气，易脱盒完整，豆腐不会碎 。【鲢鱼头豆腐汤做法 如何炖鲢鱼头豆腐汤】
5、正面撕开，倒扣在贴板上，切成小块 。
6、热锅冷油 ， 油微热先放入葱头和生姜至煸香 ， 开小火 。
8、鱼头正面先入锅开小火 。
9、煎黄后，轻轻地反个面 ， 至双面焦黄 。
10、鱼煎至5分钟时，加3勺料酒 。
11、并倒入切好的豆腐 。
12、一次性加满清水，是清水，不是热水，开大火炖 。
13、大火炖了15分钟 。
14、调到中小火再炖到15分后加2勺盐 。
15、再调到小火再次炖10分钟，关火起锅 。
16、起锅鱼汤撒些小葱，再放些枸杞子即可 。
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