![龙井茶的冲泡 龙井茶的冲泡几次最好](http://img.gansulong.com/240111/05432133M-0.jpg)
龙井茶的冲泡也是一门技术活哦,下面和小编一起来学习下怎么泡吧 。
龙井茶 用具:优质龙井茶、透明玻璃杯、水壶、清水罐、水勺、赏泉杯、赏茶盘、茶匙等 。
龙井茶的泡法 (一)初识仙姿
龙井茶外形扁平光滑,享有色绿、香郁、味醇、形美四绝之盛誉 。优质龙井茶,通常以清明前采制的为最好,称为明前茶;谷雨前采制的稍逊,称为雨前茶 , 而谷雨之后的就非上品了 。明人田艺衡曾有烹煎黄金芽,不取谷雨后之语 。
(二)再赏甘霖
【龙井茶的冲泡 龙井茶的冲泡几次最好】 龙井茶、虎跑水是为杭州西湖双绝,冲泡龙井茶必用虎跑水,如此才能茶水交融 , 相得益彰 。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗出,流量为43.286.4立方米/日 。现在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的赏泉杯中 , 硬币置于水上而不沉,水面高于杯口而不外溢,表明该水水分子密度高、表面张力大 , 碳酸钙含量低 。请来宾品赏这甘霖清冽的佳泉 。
(三)静心备具
冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯,以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿,观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫,领略清新的茶香 。冲泡龙井茶更是如此 。现在,将水注入将用的玻璃杯,一来清洁杯子,二来为杯子增温 。茶是圣洁之物,泡茶人要有一颗圣洁之心 。
(四)悉心置茶
茶滋于水,水藉于器 。茶与水的比例适宜 , 冲泡出来的茶才能不失茶性,双充分展示茶的特色 。一般来说,茶叶与水的比例为1:50,即100毫升容量的杯子放入2克茶叶 。现将茶叶用茶则从茶仓中轻轻取出,每杯用茶2~3克左右 。置茶要心态平静,茶叶勿掉落在杯外 。敬茶惜茶,是茶人应有的修养 。
(五)温润茶芽
采用回旋斟水法向杯中注水少许,以1/4杯为宜,温润的目的是浸润茶芽,使干茶吸水舒展 , 为将要进行的冲泡打好基础 。
(六)悬壶高冲
温润的茶芽已经散发出一缕清香 , 这时高提水壶,让水直泻而下,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反复三次,让茶叶在水中翻动 。这一冲泡手法,雅称凤凰三点头 。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需要,为了显示冲泡者的姿态优美,更是中国传统礼仪的体现 。三点头像是对客人鞠躬行礼,是对客人表示敬意,同时也表达了对茶的敬意 。
(七)甘露敬宾
客来敬茶是中国的传统习俗,也是茶人所遵从的茶训 。将自己精心泡制的清茶与新朋老友共赏,别是一番欢愉 。让我们共同领略这大自然赐与的绿色精英 。
(八)辨香识韵
评定一杯茶的优劣,必从色、形、香、味入手 。龙井是茶中珍品,素有色绿、香郁、味甘、形美四绝佳茗之称 。其色澄清碧绿,其形一旗一枪,交错相映,上下沉浮 。通常采摘茶叶时,只采嫩芽称莲心;一芽一叶,叶似旗、芽似枪,则称为旗枪;一芽两叶,叶形卷曲,形似雀舌,故称雀舌 。闻其香,则是香气清新醇厚 , 无浓烈之感,细品慢啜,体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉 。
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