![炸酥肉的做法及保存方法 炸酥肉的制作过程](http://img.gansulong.com/240111/012H93110-0.jpg)
1、食材:五花肉一块、大葱一根、生姜一块、料酒少许、盐适量、五香粉少许、花椒粉少许、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋1个、食用油适量 。
2、准备一块五花肉,去皮,切掉肥肉部分 , 把肉切成片,再切成长条,放入碗中 。
3、把肉腌一下,切点葱花和姜片进去 , 加入少许料酒,加入适量盐,加入五香粉和花椒粉,然后搅拌均匀,放冰箱冷藏腌制20分钟左右 。
4、调面糊,碗中加入适量面粉、淀粉,面粉和淀粉的比例是10:1,往里面打入1个鸡蛋进去,再加入少量的水搅拌均匀 。再往里面加入少量的食用油搅匀 。
【炸酥肉的做法及保存方法 炸酥肉的制作过程】5、肉腌好后,挑出里面的葱姜 , 放进面糊里面搅匀 。使这些肉条都充分裹上面糊 。
6、锅里倒入适量油,开中火,油温3成热时,下入肉条炸,把肉炸至成型以后 , 控油捞出来 。
7、然后开大火,油温升至5成热时,重新倒入油锅里复炸一下 , 一直炸到色泽金黄、表皮酥脆的时候,控油出锅 。
8、保存方法:酥肉炸了很多 , 可以放冰箱保存 。想吃的时候拿出来放烤箱里烤一下也行,也可以烧汤 , 热油锅炒香姜蒜末 , 加适量水,放入酥肉,烧开后加自己喜欢吃的青菜,调味盐,鸡精,胡椒粉,散上葱花,一锅汤很正的,也可以用不透气的塑料袋扎起来,放冰箱的速冻里,这样就可以保存的时间更长一点 。
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