包子怎样蒸得又白又软?蒸几分钟?馅儿怎样不出汤?看完就明白
我经常会遇到身边的朋友或粉丝们问我蒸包子的各种问题:包子怎么蒸才能又白又软?需要蒸多长时间?包子素馅儿怎么调才好吃?韭菜鸡蛋馅儿怎么调才能不出汤?为什么我蒸的包子会塌皮、回缩?……
![包子怎样蒸得又白又软?蒸几分钟?馅儿怎样不出汤?看完就明白 包子蒸多久才能蒸好](http://img.gansulong.com/230111/2013415X3-0.jpg)
文章插图
作为一个纯北方人,又是一个经过专业培训的面点师,做点包子那还不是手到擒来的事儿?今天我就来统一回答一下吧!
![包子怎样蒸得又白又软?蒸几分钟?馅儿怎样不出汤?看完就明白 包子蒸多久才能蒸好](http://img.gansulong.com/230111/2013411054-1.jpg)
文章插图
就拿传统的韭菜鸡蛋包子来说吧,韭菜是一种鲜嫩多汁儿的蔬菜,做馅儿最好吃,但调馅儿的时候一不小心就会出很多汤,包的时候捏不住,甚至弄得满手都是面和汤,很麻烦 。
![包子怎样蒸得又白又软?蒸几分钟?馅儿怎样不出汤?看完就明白 包子蒸多久才能蒸好](http://img.gansulong.com/230111/20134161Q-2.jpg)
文章插图
今天我来告诉你几个小技巧,记住这个窍门,你就会觉得原来蒸包子是个特别简单的事儿 。
这几个小窍门会让你蒸出来的包子馅儿不松散、不出汤,营养不流失 。包子又白又软,不塌皮不回缩,韭菜馅儿嫩绿不变色,包子味道鲜美,比买的都好吃 。来,跟我试试吧!
![包子怎样蒸得又白又软?蒸几分钟?馅儿怎样不出汤?看完就明白 包子蒸多久才能蒸好](http://img.gansulong.com/230111/2013412b3-3.jpg)
文章插图
——【韭菜鸡蛋包子】——
【食材】:韭菜250克,鸡蛋3个,食用油适量,面粉500克,温水270克,酵母5克
【调料】:盐适量,香油适量,鸡精1小勺
【制作步骤】:
步骤一:准备好需要的食材,开始制作 。包子面团需要发酵,所以第一步先和面 。面粉中加入酵母、温水,搅拌成絮,下手揉成面团,静置5分钟面团充分吸收水分后再揉一遍,就会光滑细致,盖上盖子进行发酵 。
![包子怎样蒸得又白又软?蒸几分钟?馅儿怎样不出汤?看完就明白 包子蒸多久才能蒸好](http://img.gansulong.com/230111/2013416045-4.jpg)
文章插图
步骤二:揉好的面团上揪下一小块,揉一揉擀成0.5cm厚的面片,切成小拇指盖大小的丁,下油锅小火慢慢炸至棕红色 。馅儿里加点儿脆面丁非常好吃,不喜欢也可以省略 。
![包子怎样蒸得又白又软?蒸几分钟?馅儿怎样不出汤?看完就明白 包子蒸多久才能蒸好](http://img.gansulong.com/230111/2013416050-5.jpg)
文章插图
步骤三:碗中打入鸡蛋,把调馅需要的盐全部加在鸡蛋中(韭菜馅不再放盐),这也是防止韭菜出水的关键的一步 。倒入刚刚炸好的脆面丁儿里,边倒边搅拌,把水分炒干,这样的面丁儿才会香脆不软 。
![包子怎样蒸得又白又软?蒸几分钟?馅儿怎样不出汤?看完就明白 包子蒸多久才能蒸好](http://img.gansulong.com/230111/2013416056-6.jpg)
文章插图
步骤四:韭菜清洗干净控干水分,切碎,加入熟的食用油拌匀,防止韭菜出水,不容易包住 。
![包子怎样蒸得又白又软?蒸几分钟?馅儿怎样不出汤?看完就明白 包子蒸多久才能蒸好](http://img.gansulong.com/230111/20134153Z-7.jpg)
文章插图
步骤五:打入一颗生鸡蛋,搅拌均匀,这样的韭菜馅儿不松散,就像肉馅儿一样好包 。
![包子怎样蒸得又白又软?蒸几分钟?馅儿怎样不出汤?看完就明白 包子蒸多久才能蒸好](http://img.gansulong.com/230111/2013413N7-8.jpg)
文章插图
步骤六:再将韭菜放入晾凉的鸡蛋面丁中,加入适量香油、1小勺鸡精,搅拌均匀,韭菜鸡蛋馅儿就调好了 。无需其他调料,过多的调料反而会掩盖韭菜的鲜美 。
这个韭菜鸡蛋馅儿味道鲜美,包饺子、蒸包子、烙馅饼都可以 。包到最后一个也不会出汤,锁住营养不流失 。
![包子怎样蒸得又白又软?蒸几分钟?馅儿怎样不出汤?看完就明白 包子蒸多久才能蒸好](http://img.gansulong.com/230111/2013412521-9.jpg)
文章插图
步骤七:面团已经发酵好了 。怎么看面团发酵到位?面团的体积比发酵前大了2倍,拉开面团,里面是密集的小蜂窝状,闻一闻没有酸臭味,就是发酵成功了 。
![包子怎样蒸得又白又软?蒸几分钟?馅儿怎样不出汤?看完就明白 包子蒸多久才能蒸好](http://img.gansulong.com/230111/201341D35-10.jpg)
文章插图
- 怎样去掉丝瓜的苦味 怎样去掉丝瓜的土腥味 丝瓜切后怎么不变色
- 怎样调出粘贴板 粘贴板粘歪了怎么办
- 齐桓公与管仲的关系是怎样的管仲的治国思想是什么
- 楚国琴师钟仪应对晋景公的故事是怎样的
- 188男团的正确观看顺序是怎样的 188男团的正确观看顺序是什么
- dw两张图片并列 dw中两张图片怎样隔开
- 怎样追女生的聊天套路 撩妹小技巧小套路
- 有宝宝的客厅怎样布置 有宝宝的客厅怎么消毒
- 车凹进去咋办 怎样实现车在凹面和凸面上运动
- 税务网上申报流程 一般纳税人网上报税的基本流程是怎样的