对于功夫茶的泡法大家了解的怎样呢?不清楚的朋友请看下面小编给您准备的知识 。
功夫茶 现在,请准备好功夫茶泡法工具:苏罐,也就是紫砂陶罐一个 。小茶杯3~4个 。(比拇指和食指圈起来的小圈梢大 。)茶罐有四杯罐,三杯罐,两杯罐 , 最好配合茶罐大小决定茶杯多寡 。另外要有一个随时加热的水罐 。(上个世纪六七十年代 , 典型的工夫茶用具除了茶罐茶杯以外,会有一个小小的碳炉燃着榄核碳随时加热水 。)
功夫茶的泡法 功夫茶泡法之:用茶
上等的铁观音若干 。铁观音是半发酵茶,用功夫茶泡法泡出来味道会异常甘香 。(红茶不可以,绿茶也不可以 。红茶是全发酵的,绿茶是不发酵的 。乌龙茶是半发酵的 。铁观音是乌龙茶里功夫茶泡法的经典用茶 。)
功夫茶泡法之:纳茶
纳茶也叫请龙入瓮 。稍碎的茶在下面 , 完整的茶在上面 。这样保证不会冲出很多茶末来 。一杯茶里面有太多末是不礼貌的 。茶只及罐的一半就行 。因为铁观音遇水会膨胀 。
功夫茶泡法之:冲茶
【功夫茶的泡法 西湖龙井功夫茶的泡法】 冲茶的用水要注意温度 。古时的标准是:沸水从碳炉上端起,走7步远的时间的温度是最适合的 。高冲低洒,把水沿着罐沿冲入,最忌冲罐心 。把盖拿起,把罐口的茶沫刮去 , 盖好 。
功夫茶泡法之:淋罐
淋罐的作用:一是使热气内外夹攻,逼使茶香迅速挥发,追加热气;二是小停片刻,罐身水份全干 , 即是茶熟;三是冲去壶外茶沫 。
功夫茶泡法之:烫杯
潮州功夫茶泡法中有句土语说是烧盅热罐 。功夫茶泡法的特点就是要热 。喝功夫茶最最艺术的就是烫杯 。潮汕有些老者可以同时两手洗两个杯,动作迅速,声调铿锵,姿态美妙 。这时,茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了,就可以开始洒茶了,也叫分茶 。
功夫茶泡法之:洒茶
洒茶要低 , 快,匀,尽 。低洒,保证香味,少沫 。快,保证香味和热气 。匀,拿罐在四个杯上轮动,把茶洒进去,叫关公巡城,保证茶色均匀 。功夫茶泡法的高手泡出来的四杯茶,茶色、香、味一样 。尽,拿罐在四个杯上轮动,还要边用力点,叫韩信点兵 。用力把罐里剩的茶汤点进各个茶杯 。别小看这个哦 。最后点的都是茶的精华,为每杯增色增味 。而剩下的精华点不?。?在下一轮冲出来就糟蹋了茶的香色了,味道会变苦 。
功夫茶泡法之:喝茶
功夫茶泡法的喝茶讲究谦让 。会说一句:请 。端起茶杯,所有的手指要向着自己 , 不可以向着冲茶人,是不礼貌的 。拿起茶杯先闻闻茶香 , 分三小口饮尽 , 细细品味,等待茶在口里回甘,一个很耐人寻味的过程 。
不同的铁观音用功夫茶泡法泡出来的味道不同 。功夫茶泡法的冲泡过程中,每一泡的味道也不同 。前三泡是最最经典的 。潮汕人用女人的幼年,青年,中年来比喻这三泡茶汤 。
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