1、首先准备食材和调料：茄子、青红尖椒、鸡精、料酒、生抽、白糖、耗油、盐 。还需准备香料：葱、姜、蒜 。
2、将茄子洗净后切成不太薄的均匀片状后均匀切丝 。然后将油锅开火，待油热时加入葱、姜片、蒜片爆香，然后加入料酒、耗油、生抽炒出香味 。

【怎样炒茄子 怎样炒茄子既省油又好吃】3、然后倒入切好的茄子进行慢火煸炒 ， 煸炒至茄子半熟时加入鸡精、盐、白糖并均匀翻炒，慢火烧至汤汁快收干时加入青红尖椒丝翻炒均匀即可 。

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