1、将水发海米、水发香菇、韭黄切成末和猪肉末合在一起 , 加香油、姜末、盐、酱油调制成馅;
2、鲶鱼宰杀 , 去内脏,片取净鱼肉,用刀剁成细茸;
3、鱼茸在案子上摔上劲,用干淀粉作扑面,揪成20个剂子;
4、用小擀杖将剂子擀成饺子皮;
5、饺子皮内包入肉馅,封口捏成鸡冠形;
6、锅内加水烧开,放入饺子,用中火煮熟捞放汤盘内;
【潮汕鱼皮饺子制作方法 潮州鱼皮饺的做法】7、锅内另加鸡汤750毫升烧开 , 加盐、酱油、味精、料酒、淋鸡油 , 浇入汤盆饺子内,放香菜、紫菜即成 。
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