宴席菜谱18道菜图片 宴席菜谱

宴席菜谱18道菜图片 宴席菜谱

【宴席菜谱18道菜图片 宴席菜谱】1、油炸花虾
用科:虾仁400克,鸡胸脯肉400克,盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉适量 。
做法:虾仁去泥肠后剁碎 , 加盐、味精、酒、太白粉、胡椒粉拌匀;鸡胸肉加盐腌制一下 。鸡胸肉扑点太白粉 , 将虾仁置于鸡胸肉上 , 入热油锅中小火炸至色泽金黄取出沥干切块 。
2、五香牛肉
原料:牛肉500克 , 五香桂皮少许,姜3片 , 葱1棵,酱油、酒、糖适量 。

做法:把牛肉洗净过水沥干,烧红锅 , 下油,爆香牛肉,加酒、五香桂皮及水,旺火烧滚再转文火烧至熟透 。取出 。洗净锅,烧热,放油,爆香放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火 , 其间不断翻动牛肉以免粘锅,直至卤汁收干 。取出牛肉待凉后切成薄片便可食用 。
3、辣豆瓣鱼
原料:鲤鱼1条,姜4片 , 葱、蒜、红辣椒适量 , 豆瓣酱2勺 , 酒、糖、生粉、番茄汁适量 。
做法:鲤鱼洗净,两边鱼身各剖3刀 。油烧至8成熟,将鱼滑下煎至两边金黄,盛起 。烧红锅,爆香葱、姜、蒜 , 放入鱼,加豆瓣酱、酒及调味品 , 煮5分钟后用生粉上芡上盘即可 。