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肠粉是用大米粉浆做的 。
【肠粉的粉是什么粉】肠粉是广东的传统名小吃 ， 正统的做法是用品质上好的大米淘洗干净 ， 用清水泡至涨发 ， 用石磨或机磨磨成鲜米浆 ， 然后用绵布过滤,滤除渣粒 ， 研磨得越细滑越好 ， 滤好后 ， 待米浆稍“醒” ， 搅成浓稠细滑的米浆即可使用 。
将浆用勺舀入蒸布上 ， 用赶浆棒把浆均匀的赶涂在蒸布上 ， 放上瘦肉(叉烧、韭黄等)入高温蒸器蒸片刻即熟 ， 然后拉住蒸布的两边角一抖一颤 ， 再一滚一卷 ， 就成为形似猪大肠的布拉肠粉 ， 再浇上用香油、生抽、蚝油调制的味汁 ， 就可得到软糯香滑,米甘馅鲜 ， 汁味香美的广东肠粉 。

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