【龙虾味调料 龙虾香料配方和比例】1、原料：金小龙虾1.5千克 。调料：色拉油1千克（约耗80克），熟猪油、自制蒜椒料各100克，料酒200克，清汤750克，海鲜豉油40克 ， 盐5克，味精10克 ， 白糖15克，葱白蓉30克 。
2、小龙虾放入水池内养半天，让它们吐净全身的虾垢，逐个清洗一遍，抽去虾尾上的虾筋，入烧至六成热的色拉油中，小火炸至壳变红 ， 沥干油 。

3、炒锅上火，下熟猪油熬至油化开后放入蒜椒料煸香，倒入龙虾翻炒三四下 ， 烹料酒出香，倒入清汤、海鲜豉油、盐、味精、白糖，大火烧开 ， 改小火炖8分钟使小龙虾充分入味，放入葱白蓉，中火翻炒三四下出锅即可 。
4、自制蒜椒料：大蒜头500克、泡小米辣400克、菜子油250克一起放入榨汁机内，粉碎成中等颗粒即可 。根据食客嗜辣程度的不同 ， 可以调整泡小米辣的用量 。

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