1、盐水鲜豌豆
主料:新鲜豌豆荚300克 。辅料:精盐3克,味精2克,胡椒粉、麻油少许 。
做法:选择豆荚碧绿、豆肉饱满的新鲜豌豆荚,洗净 , 放入锅中 , 加清水淹没,盖上锅盖,先用大火烧沸 , 再改用中火烧3-4分钟,烧至无豆腥味,加盐和味精略烧入味,立即盛出装盘,撒上胡椒粉,淋入麻油即可 。
2、鲜肉焖豌豆
材料:味精、鲜豌豆300克、盐、水豆粉、汤 。
做法:将去皮肥瘦猪肉切成同豌豆大小的肉粒;将豆荚中现剥的新鲜豌豆用清水淘净,沥干水分 。炒锅置旺火上,放入猪油烧热,倒下猪肉颗粒炒散,当炒干水汽现油时即倒入豌豆与肉粒合炒 。其后掺汤加盐 , 以汤淹没豌豆为准 , 在小火上焖起 。焖至豌豆熟透酥烂时,加白糖、味精和转,下水豆粉构成二流芡起锅即成 。
3、鲜豌豆烩里脊
主料:猪里脊肉100克、豌豆150克 。辅料:玉米面(黄)10克 。调料:料酒3克、盐3克、味精2克、淀粉(豌豆)5克 。
【新鲜碗豆的做法大全 新鲜碗豆的功效】做法:里脊肉切成指甲大小的薄片,用料酒、精盐、水、玉米粉浆上,豌豆煮熟待用;锅烧热,放油适量;把肉下锅,炒散,添入汤;再把豌豆、精盐、味精入锅,烧透,适量勾入水淀粉10克(淀粉5克加水)即可 。
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