【南瓜秧子头咋做才好吃 南瓜秧子可以做浆水吗】

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南瓜秧子可以做浆水 ， 但要用嫩的秧子 。浆水是一道历史悠久的传统名菜 ， 相传始于秦朝末年 。用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨、黄豆芽等为原料 ， 在沸水里烫过后 ， 拌以少量面粉 ， 加温水、酵母发酵而成 。其中油菜浆水、芹菜浆水为上品 。在陕南一带有专门制作浆水的蔬菜 ， 即芥菜浆水菜 。浆水呈淡白色 ， 微酸 ， 直接舀出饮用时若加少许白糖 ， 便酸甜可口 。如果把浆水用辣椒和葱用油炝过 ， 再加拉面或手工面条 ， 就成了一碗地道的浆水面 。陕南和甘肃一带的浆水的做法基本和上面相同 ， 但在原料上有所不同 。浆水里面的菜也叫做酸菜 ， 但和东北的不一样 。

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