植物奶油和乳脂奶油有什么区别 _生活百科

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1、成分不同：植物奶油主要以植物脂肪为原材料，经过各种添加以及特殊处理后制作而成；而乳脂奶油则是从鲜奶中提炼出来。
2、口感不同：乳脂奶油的口感会比植物奶油的更加细腻、香甜。
3、存储方法不同：植物奶油可以常温下保存；乳脂奶油需要冷藏保存。
4、造型不同：乳脂奶油只能用做简单的装饰；植物奶油能做出很多特殊的造型。
5、颜色不同：乳脂奶油通常是乳白色；而植物奶油是雪白色。
6、价格不同：乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
7、乳脂奶油稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精；乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低对人体更健康。
【植物奶油和乳脂奶油有什么区别】8、植物鲜奶油的主要成分是植物脂肪（约20%）和营养价值较高的动物或植物蛋白，而动物鲜奶油（天然奶油）是由鲜奶中提取出来的乳脂肪经浓缩而成的，主要成分是动物脂肪。动物鲜奶油中含有较高的胆固醇，发热量高。