![蝴蝶馒头怎么做 蝴蝶馒头怎么做?](http://img.gansulong.com/240107/213I15950-0.jpg)
1、蝴蝶馒头怎么做:
南瓜去皮去籽洗净后切薄片 , 上蒸锅蒸至熟烂后倒出水份 , 趁热捣成南瓜泥,待南瓜泥温度降至35度左右时,拌入适量酵母 。加入面粉 , 揉成光滑的面团,室温发酵至面团2倍大 。把发好的面团挤净空气后 , 分成若干小剂,取一个搓成细才条 。从细长条的两端同时向内打卷,一直卷到两个圈碰在一起,前端还留少许直条为止 。用筷子在并在一起的两个圆圈的下端(约1/3)处用力夹紧,成为蝴蝶身体 。把中间相连的部份用剪刀剪开 , 并用手把它搓细搓长 , 一只蝴蝶就做成了 。
2、烹饪蝴蝶馒头馒头注意事项:
⑴因为荞麦粉没有筋度,分量不适宜放得太多 。
⑵做花样馒头面要和得稍硬些 , 做好的形状不容易变形 。
⑶二次发酵时用手掂起感觉很轻盈就可以入锅了 。
【蝴蝶馒头怎么做 蝴蝶馒头怎么做?】⑷熄火后不要马上开盖,否则容易出现回缩,最好焖3分钟才开盖 。
⑸荞麦粉有两种,这次用的是苦荞粉,颜色比较黄 。
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