豆腐脑怎么做又滑又嫩又不出水豆腐脑怎么做( 二 ) _豆腐脑的做法

5.豆浆煮开后，继续煮三到五分钟。
6.煮好后关火，晾三四分钟。
晾至80-90度，将一勺豆浆倒入肥肉中。
7.那就盖起来。20分钟后，豆腐就做好了。
技能
豆腐做好之后，可以加甜味调料，也可以加咸味调料，看你喜欢什么。
练习2:
1.称取100克干大豆制备葡萄糖酸δ-内酯。
2.将大豆在清水中浸泡过夜，充分膨胀，浸泡后滤出水分(称重，将100克干大豆浸泡在236克中)
3.在豆浆机中加入1000毫升清水。
4.倒入泡好的黄豆，开启豆浆功能。
5.将准备好的豆浆用滤网过滤两次(用纱布或布袋过滤效果会更好)
6.我测了一下过滤后豆浆的温度，只有72度。生产豆浆释放内酯的适宜温度为85℃左右。
7.将豆浆倒入锅中，再次加热。用中火煮，直到你看到锅的边缘开始移动。接下来，它会冒泡。温度够了。关掉暖气。

文章插图
8.预先称取2克葡萄糖酸δ-内酯，用一勺冷水融化。
9.将融化的葡萄糖酸盐δ-内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌。
10.盖上盖子静置15分钟左右(为了保持温度，把整个豆浆锅放在一个装满热水的大锅里。
豆腐怎么做，豆腐怎么做？
正宗豆腐的 *** 方法和配方如下:
配方:干黄豆150克，清水1200克，葡萄糖酸δ-内酯3克。
练习步骤:
1.提前将150g干黄豆放入清水中浸泡6小时以上，使黄豆完全膨胀。(如果平时吃早餐，前一天晚上泡。)
2.将泡好的黄豆倒入料理机中，然后加入1200克清水，启动搅拌程序，将黄豆打成豆浆。试着搅拌一会儿，把豆浆打得越细越好。大豆和水的比例是1: 8 。这个比例要掌握好。豆腐做的豆浆稠度比普通豆浆高。
3.豆浆打完后，用漏米过滤，将打好的豆浆过滤后倒入锅中。(豆浆更好用不粘锅煮。用铁锅或者其他锅很容易粘锅底。)
4.将豆浆倒入锅中后，开启中低火煮豆浆。在此期间，用木铲不断搅拌。煮豆浆的路上不要留人，因为这个过程中会有很多浮沫，容易溢出。
5.豆浆煮开后，用勺子撇去多余的浮沫，再煮5-6分钟，保证豆浆完全煮熟。
6.准备一个更大的容器，将3g葡萄糖酸盐δ-内酯倒入容器中，然后加入30g冷开水，搅拌直到葡萄糖酸盐δ-内酯完全稀释。当煮好的豆浆干到85度左右，将豆浆倒入容器中。盖上盖子，静置20分钟左右，豆腐就凝固了。
豆腐脑是怎么做的？
*** 家庭豆腐方法和步骤
1.黄豆100g，洗净，用清水浸泡6小时，一般是晚上，第二天早上就可以用了。
2.把黄豆泡的水倒掉，准备1000克水。用水量是干黄豆的10倍。在后面的过程中，所有需要的水都取自1000克里，从而限制了豆浆的浓度。
3.把泡好的黄豆泡在水里做成豆浆。从这个1000 里取水。多一点或少一点都无所谓。迟早所有的水都要倒进豆浆里。
4.用蒸笼布或过滤袋将豆浆过滤出来。这一步可以让豆腐脑更顺滑。过滤后的豆渣可作为花肥，饲喂鸡鸭，或制成豆渣饼。但是，在我的实际体验中，豆腐干味道一般。
5.过滤后的豆浆和剩余的水。我们开始煮豆浆吧。
6.将剩余的水倒入加热桶中，先将水加热，然后将豆浆倒入桶中，与水混合。这样豆浆不用搅拌，不用糊化就可以煮出来。
7.豆浆烧开了，关小火候，防止溢出。煮5分钟，豆浆就熟了。放在一边冷却以备后用。注意豆浆一定要煮。生豆浆可能会引起腹泻。
8.在碗里打鸡蛋，加一点盐打碎。盐能增加凝血，但作用较弱，不能加盐。

豆腐脑怎么做又滑又嫩又不出水 豆腐脑怎么做( 二 )

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