碗儿糕的做法窍门碗糕的做法松软又好吃 _生活百科

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1、将粘米粉、糖、水、油放一个大碗面，搅拌到无颗粒。
【碗儿糕的做法窍门碗糕的做法松软又好吃】2、烧一锅热水，把装有米浆的碗放入锅中，隔水不停搅拌，一直搅拌到米浆轻微变稠，底部不能结块，米浆仍然是流动的。
3、将加热好的米浆放凉至30摄氏度左右，加入2克酵母粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。
4、将发酵好的米浆用筷子再搅拌一下，回到原来的高度，再盖上保鲜膜进行第二次发酵，大约30-40分钟。
5、准备小茶碗（或小茶杯），在小茶碗里刷上一层薄薄的油，锅里烧水，水开，将小茶碗放入蒸笼，盖上盖子蒸一分钟，让茶碗先预热。
6、二次发酵的米浆不要再搅动，将发酵好的米浆倒入茶碗中，米浆可以与碗持平，也可八分满。
7、在米浆上撒上黑芝麻（也可以撒葡萄干、蔓越莓、枸杞等），大火蒸15分钟，期间不要开盖，会影响碗糕开裂，另外关火后焖5分钟再开盖放凉即可。

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