过年的肉可以用刀划几个口子 , 在肉的表面撒足够多的食盐 , 均匀涂抹后存放在干燥处 。也可以在切好的肉上面倒一些蜂蜜 , 搅拌均匀后放入冰箱冷藏柜 。还可把肉切成块状或者是条状 , 用铁钩子串起来挂在通风处风干 。
1、食盐法
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将肉取出 , 用菜刀在肉的表面划几刀口子 , 然后往肉的表面撒足够多的食盐 , 然后用干净的手或者是其他工具将食盐抹均匀 。注意肉的表面一定每一处都要有食盐 , 侧面、反面 , 甚至是缝隙都要有食盐 , 抹好后放在阴凉处保存 。
2、蜂蜜法
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在切好的肉上面倒一些蜂蜜 , 由于蜂蜜是一种饱和溶液 , 因此它具有很强的吸水性 , 且蜂蜜还会抑制细菌的滋生 。将肉和蜂蜜搅拌均匀之后 , 可以放入干净的保鲜袋中 , 最后放置在冰箱内的冷藏柜里保存即可 。
3、风干法【过年的肉怎么保存不会坏 过年的肉怎么保存】
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风干具有多年的传统历史 , 把肉切成块状或者是条状 , 用铁钩子串起来挂在通风处即可风干 。不过晾晒风干肉块的温度是有要求的 , 一般温度不要超过15℃比较好 , 也需要注意风干环境的干燥和通风 , 不能有潮湿的环境 。
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